Sykkel + kaffe

22/02/2018


Ganske raskt i sykkel-livet blir kaffe en (for de fleste) integrert del av sykkelopplevelsen. Og det er flere fordeler med koffein enn de sosiale pausene på lengre sykkelturer...

Noen gode bi-virkninger av kaffe/koffein kan være;

• Mer oppmerksomme - kan være greit særlig når man sykler i et felt.
• Økt fettforbrenning - enhver syklists evige mål (?)
• Bedre muskelsammentrekning og bedre blodgjennomstrømming. (her har jeg allerede en "fordel" med mine blodfortynnende tror jeg?)

Fun-fact: 10g koffein er dødelig dose, og i en vanlig espresso er det ca 212mg koffein. You do the math...

Roadcycling.uk

Løftet. Ikke kokt.

24/04/2016

Kjære baristaer og "baristaer" på diverse kafeer jeg måtte besøke: Les disse velmenende tipsene så jeg får best mulig latte når jeg er på sykkeltur.

 

 

- Melka OG steamemugga skal være så kald som mulig, la gjerne mugga stå i kjøleskapet. Jo kaldere utgangspunkt, jo bedre tid på å  "løfte" melka.

 - Å "løfte" melka er hele vitsen med å steame melk til kaffe. Hvis folk ber om mye skum, kan de få det, men oftest ignorerer jeg slike etterspørsler. Melk skal ikke skummes, den skal løftes. Det betyr rett og slett at heller du 10 centimeter i mugga skal melka løftes til 13-14 cm. Uten skum. Løftet.

- For å løfte melka gjør du følgende: Hold mugga litt på skrå, ca 30 grader, pass på at steamer-røret er nedi melka så ikke det det spruter overalt. Vend på mugga til melka begynner å gå rundt som i sirkel eller en malstrøm. Rundt og rundt, i god fart. Nå ser du at melka forsiktig løfter seg. 

- For guds skyld, ikke kok melka! Bruk termometer! (det er ikke "juks"). Dette er den vanligste feilen på enhver kafé med kaffemaskin, de skummer melka, istedenfor å løfte den, og de koker den. Gjerne langt opp i 80-90 grader (jada, jada, det er ikke kokt når det er under 100 grader men alle sukkerstoffer har blitt ødelagt og omdannet). Da er jo melka død. Blir som å helle semulegrøt i kaffen. Yuck!

- Kaffebønnene må være nymalte, og selvsagt ha rett tid gjennom bajonettsila. For lenge og den blir bitter, for kort og du får ikke ut nok kaffesmak.

- For å la kaffen gå gjennom sila på riktig tid må den malte kaffen ikke tampes (presses sammen) for hardt. Ca. 15 kilos trykk, vri på tamperen for at topplaget blir helt slett (pluss at det ser veldig bra ut), snu bajonetten og se at kaffen ikke faller ut, bare løse partikler. (hvis kaffen faller ut ser det veldig teit ut...og du må begynne på nytt)

- Bruk armene mye. Gestikuler, løft på glass, nyt lydene, jobb godt med melka. Greit å gi folk inntryk av at dette kan du...

(Deler av dette fra en post jeg skrev i 2010 da vi drev Glæden i Lillesand)

 

 

Å koke kaffe på bålet

11/11/2013
Foto: Ola Brattås

Foto: Ola Brattås

Lager du kaffe over bålet på den gode gamle kaffekjelen slipper du termosen og får herlig nybrygget kaffe.

Sånn gjør du det for å få den skikkelig god; 

1. Kok opp vann og sett kjelen tilside.
2. Tilsett 60 g kokmalt kaffe pr. 1 liter vann.
3. Rør rundt for å fukte all kaffen. (viktig)
4. La den trekke i 5 minutter.
5. Bryt kaffeskorpen så kaffen synker.
6. Nyt mens kaffen er nybrygget!

 

Den psykologiske effekten ved bruk av denne metoden og en slik kaffekjele øker nok smaksopplevelsen med 50%, det gjør  i hvertfall det for meg... 

(En lite kuriositet : kaffekjelen på bildet med det berømte mandel-designet er designet av Grete Prytz Kittelsen. Vi bor nå hennes sommerhus i Lillesand, som vi kjøpte høsten 2012) 

 

Nespressokapsler

10/11/2013
kapsel.png

Vi har altså kjøpt en Nespresso Gran Maestria kaffemaskin i stål. Den ser helt fantastisk ut og har to knapper i metall for å velge  espressomengde eller lungomengde. Taktile og funksjonelle på en gang.

 

Det jeg ikke hadde tenkt på da vi kjøpte den var at det ville gå med en vanvittig mengde kaffe-kapsler. De er i aluminium og et lett regnestykke viser at hvis  2 personer har to kaffe hver dag hele året blir det ca 1500 kapsler! Totalt uakseptabelt. Så tenkte jeg at det må være mulig å lage en refill-kapsel som vi fyller selv.  Skulle få hjelp til å lage en fin 3D modell av denne og fantaserte litt om et Kick-starter prosjekt.

Selvsagt hadde noen andre tenkt det samme. Sveitsiske mycoffeestar hadde allerede gjort dette, og jeg kjøpte en fra dem. Så før jeg har kommet i gang, og skulle leve med å produsere 1500-2000 kapsler med søppel hvert år har jeg redusert dette til 0!  

ALLE som har en Nespressomaskin er nødt til å gjøre det samme. Sjekk nettbutikken til MyCoffeeStar.com og gjør deg selv og miljøet en tjeneste. 

En stor bonus er at nå kan du bruke akkurat den kaffen du liker best eller til og med male din egen kaffe.

(Er du skikkelig hard-core brenner du selvsagt din egen kaffe, men det er en annen historie, som jeg muligens kommer tilbake til).